Industrijsko ultra-procesirana živila niso zgolj hrana, temveč “visoko inženirsko zasnovani izdelki”, ki so “posebej oblikovani za povečanje biološkega in psihološkega nagrajevanja ter za spodbujanje ponavljajoče se uporabe“. Njihovo trženje poleg tega uporablja strategije, “namenjene povečanju privlačnosti izdelka, izogibanju regulaciji in oblikovanju zaznav javnosti”. Kot ugotavljajo strokovnjaki, imajo ti izdelki s tega vidika največ skupnih značilnosti s cigaretami.

To izhaja iz analize, ki so jo pripravili strokovnjaki z Univerze v Michiganu, Univerze Duke in Univerze Harvard, objavljene v znanstveni reviji Milbank Quarterly.

Kot navajajo strokovnjaki, ultra predelana živila danes prevladujejo v svetovni preskrbi s hrano in so tesno povezana s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja, različne vrste raka, presnovne bolezni, sladkorno bolezen in debelost. Verjetno so povezane tudi s pogostejšim pojavljanjem nevroloških težav, kot sta demenca in Parkinsonova bolezen.

Na podlagi zgodovine regulacije tobačnih izdelkov avtorji preučujejo, kako se zasnova, trženje in distribucija ultra predelanih živil zrcalijo v pristopih industrije tobačnih izdelkov. Takšen pristop osvetljuje stopnjo prefinjenosti in cilje manipulacije živilskih izdelkov ter njihove posledice.

Veliko zastrašujočih podobnosti

Po mnenju raziskovalcev je podobnosti med ultra-procesiranimi živili in cigaretami več. “Oba tipa izdelkov sta industrijsko zasnovani snovi, ki zagotavljata močne senzorične izkušnje,” pojasnjujejo raziskovalci in dodajajo, da bi bilo treba te izdelke, poleg prehranskega vidika, proučevati tudi “skozi prizmo odvisnosti”.

Ključni vidik je po navedbah raziskovalne skupine sposobnost teh izdelkov, da spodbujajo možganske sisteme nagrajevanja. “Tako cigarete kot ultra-procesirana živila so z veliko natančnostjo zasnovani tako, da zagotavljajo ‘pravo’ dozo ojačitvenih snovi: nikotin v primeru cigaret ter rafinirane ogljikove hidrate in maščobe v primeru živil,” navaja raziskovalna skupina.

Živila so poleg tega zasnovana tako, da se hitro prebavijo in  se kmalu ustvarijo pogoji za ponovno potrebo. Pomembna je tudi senzorična izkušnja, ki jo pogosto zaznamujejo intenzivni “izbruhi” okusa, ki hitro izzvenijo, prav tako pa vizualne lastnosti, namenjene čim večji privlačnosti.

Prav te značilnosti po ugotovitvah raziskovalcev povzročajo, da je uživanje teh izdelkov “kompulzivno, s katastrofalnimi škodljivimi posledicami za zdravje”.

Kot navajajo avtorji študije, sta obe industriji uporabljali podobne strategije za povečanje privlačnosti izdelkov, izogibanje regulaciji in oblikovanje javnega mnenja. Med njimi so dodajanje senzoričnih dodatkov, pospeševanje nagrajevalnega učinka, širjenje dostopnosti v različnih okoljih ter uporaba trditev, ki ustvarjajo vtis zdravstvene ustreznosti izdelkov: “Te značilnosti zasnove skupaj izkoriščajo človeško biologijo, zmanjšujejo posameznikovo zmožnost nadzora nad izbiro ter pomembno prispevajo k boleznim in stroškom zdravstvenega sistema.”

Raziskovalci zato javne institucije pozivajo, naj ultra-procesirana živila obravnavajo “manj kot hrano in bolj kot hedonistično optimizirane potrošne materiale, podobne cigaretam”. Kaj so ultra procesirana živila preberite TUKAJ. 

Uživanje hranljivih in zdravih živil je pomembno za vse, še posebej za dojenčke in majhne otroke. Kljub temu se zgodi, da na krožnike dobijo nezdravo hrano, ki je v osnovi popolnoma brez hranilne vrednosti. Namesto tega je bogata s kalorijami, sladkorjem ali soljo ter revna s hranilnimi sestavinami.

Prehranski primanjkljaj lahko ovira razvoj otrok, opozarja zdravnica in članica Akademije za prehrano in dietetiko dr. Christine Gerbstadt. Zato je pomembno vedeti, katera hrana je najboljša za dojenčke, in katero je treba izogibati, njene besede povzema portal Baby Center. Naslednja hrana sodi med najslabše možne izbire za mlajše otroke.

Hrenovke in druga nevarna hrana

Trda, lepljiva, spolzka, groba in okrogla hrana ni varna za majhne otroke, saj se lahko z njo enostavno zadušijo. Zato ne dajajte svojemu dojenčku hrenovk, klobas, velikih kosov mesa ali sira, celih grozdov, pokovke, grobe surove zelenjave in celih oreščkov ter semen. Hrana mora biti narezana na manjše koščke, ne večje od pol centimetra.

Gazirane pijače

Gazirane pijače ne vsebujejo nobenih hranilnih sestavin, pitje takšnih pijač pa pomeni, da dojenčki zaužijejo manj hranljive hrane, ki jo njihovo telo dejansko potrebuje. Poleg tega ta vrsta pijače vsebuje veliko sladkorja, kar lahko povzroči karies in druge zdravstvene težave.

Ocvrti krompirček

Pomembno je zmanjšati količino hitre prehrane na jedilniku dojenčkov in majhnih otrok. Ta hrana je polna maščob, sladkorja, soli in kalorij ter vsebuje malo zdravih hranilnih sestavin. Obstaja več bolj zdravih možnosti, ki jih prav tako lahko pripravite hitro, vključno z jogurti in drugimi sadnimi pripravki.

Predelana hrana

Ljudje opredeljujejo ‘predelano’ hrano na različne načine, vendar na splošno velja, da bolj ko je hrana spremenjena od tega, kar je bilo sprva ulovljeno, gojeno ali vzgojeno – in daljši seznam sestavin kot vsebuje – bolj je predelana. Bolj kot je hrana predelana, manjša je njena hranilna vrednost. Ob tem pa zelo verjetno vsebuje več sladkorja, soli in maščobe. Najboljša otroška hrana vsebuje malo sestavin in je brez dodanega soli, sladkorja ali modificiranega škroba.

Sladice

Glavna sestavina večine sladic so sladkor, umetna barvila in umetni okus. Otroku lahko ponudite bolj zdravo sladico, kot je na primer pečeno, pretlačeno jabolko s kančkom cimeta.

Sokovi in sadni napitki

Seveda ti napitki vsebujejo sadje, vendar to še ne pomeni, da so zdravi. Vlaknine v svežem sadju se večinoma izgubijo v procesu proizvodnje. Uporaba soka za sladkanje otroške hrane ni dobra ideja. Sladkorji v soku lahko pospešijo prebavo hrane, kar ovira sposobnost telesa, da absorbira hranilne sestavine.