Starši pozor: Ta hrana je tako škodljiva kot cigarete
Starši svojemu otroku ne bodo dali cigaret ali alkohola, ker sta oba z njihovo zdravje izjemno škodljiva. Strokovnjaki opozarjajo tudi na hrano, ki jo je najbolje črtati iz jedilnika.
Industrijsko ultra-procesirana živila niso zgolj hrana, temveč “visoko inženirsko zasnovani izdelki”, ki so “posebej oblikovani za povečanje biološkega in psihološkega nagrajevanja ter za spodbujanje ponavljajoče se uporabe“. Njihovo trženje poleg tega uporablja strategije, “namenjene povečanju privlačnosti izdelka, izogibanju regulaciji in oblikovanju zaznav javnosti”. Kot ugotavljajo strokovnjaki, imajo ti izdelki s tega vidika največ skupnih značilnosti s cigaretami.
To izhaja iz analize, ki so jo pripravili strokovnjaki z Univerze v Michiganu, Univerze Duke in Univerze Harvard, objavljene v znanstveni reviji Milbank Quarterly.
Kot navajajo strokovnjaki, ultra predelana živila danes prevladujejo v svetovni preskrbi s hrano in so tesno povezana s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja, različne vrste raka, presnovne bolezni, sladkorno bolezen in debelost. Verjetno so povezane tudi s pogostejšim pojavljanjem nevroloških težav, kot sta demenca in Parkinsonova bolezen.
Na podlagi zgodovine regulacije tobačnih izdelkov avtorji preučujejo, kako se zasnova, trženje in distribucija ultra predelanih živil zrcalijo v pristopih industrije tobačnih izdelkov. Takšen pristop osvetljuje stopnjo prefinjenosti in cilje manipulacije živilskih izdelkov ter njihove posledice.
Veliko zastrašujočih podobnosti
Po mnenju raziskovalcev je podobnosti med ultra-procesiranimi živili in cigaretami več. “Oba tipa izdelkov sta industrijsko zasnovani snovi, ki zagotavljata močne senzorične izkušnje,” pojasnjujejo raziskovalci in dodajajo, da bi bilo treba te izdelke, poleg prehranskega vidika, proučevati tudi “skozi prizmo odvisnosti”.
Ključni vidik je po navedbah raziskovalne skupine sposobnost teh izdelkov, da spodbujajo možganske sisteme nagrajevanja. “Tako cigarete kot ultra-procesirana živila so z veliko natančnostjo zasnovani tako, da zagotavljajo ‘pravo’ dozo ojačitvenih snovi: nikotin v primeru cigaret ter rafinirane ogljikove hidrate in maščobe v primeru živil,” navaja raziskovalna skupina.
Živila so poleg tega zasnovana tako, da se hitro prebavijo in se kmalu ustvarijo pogoji za ponovno potrebo. Pomembna je tudi senzorična izkušnja, ki jo pogosto zaznamujejo intenzivni “izbruhi” okusa, ki hitro izzvenijo, prav tako pa vizualne lastnosti, namenjene čim večji privlačnosti.
Prav te značilnosti po ugotovitvah raziskovalcev povzročajo, da je uživanje teh izdelkov “kompulzivno, s katastrofalnimi škodljivimi posledicami za zdravje”.
Kot navajajo avtorji študije, sta obe industriji uporabljali podobne strategije za povečanje privlačnosti izdelkov, izogibanje regulaciji in oblikovanje javnega mnenja. Med njimi so dodajanje senzoričnih dodatkov, pospeševanje nagrajevalnega učinka, širjenje dostopnosti v različnih okoljih ter uporaba trditev, ki ustvarjajo vtis zdravstvene ustreznosti izdelkov: “Te značilnosti zasnove skupaj izkoriščajo človeško biologijo, zmanjšujejo posameznikovo zmožnost nadzora nad izbiro ter pomembno prispevajo k boleznim in stroškom zdravstvenega sistema.”
Raziskovalci zato javne institucije pozivajo, naj ultra-procesirana živila obravnavajo “manj kot hrano in bolj kot hedonistično optimizirane potrošne materiale, podobne cigaretam”. Kaj so ultra procesirana živila preberite TUKAJ.
