”Res si lahko ponosna”

In sem. A ne zaradi tega, ker je pri svojih 14 letih bistveno boljši kuhar od vseh odraslih v naši širši družini. Pač pa, ker ima svoje kulinarične sanje in ker je prav on tisti, ki mlajše bratrance in sestrične navdušuje, da si upajo poskusiti nekaj novega.

Večkrat v šali izjavim, da sem sama pri 14 najbrž še barbike česala, moj najstniški sin pa sestavlja 6-hodne menije in vabi na pokušine tako sorodnike kot prijatelje. Hrana mu predstavlja popoln užitek in kot mama mi je nekaj najlepšega gledati, kako razmišlja o hrani – o nakupu v kmetijski zadrugi in pri sosednjem kmetu, o kombiniranju različnih živil in okusov, kako se loti priprave jedi in kako je sam ozavestil zavedanje, da najprej jemo z očmi – torej, da mora biti hrana tudi videti okusna.

Najboljša odločitev, ki gre iz roda v rod

”Blagor tebi, to ima v krvi. S tem se je rodil. To mu je bilo položeno v zibko. To ima v genih.” Ob takih izjavah se nasmehnem, saj se z njimi ne strinjam. Žal nimamo pod streho nobenega vrhunskega kuharja, chefa. Ima pa hrana pri nas poseben ”status” – stari starši so kot kmetje ves čas krepili naše zavedanje, da mora hrana ”nekako priti do mize” in da o njej nikoli ne govorimo, da je ”zanič”. In s tem, ko je iz kuhinje dišalo po slovenskih tradicionalnih jedeh, so se v meni zasidrali občutki, povezani z najlepšimi spomini. Hrana so čustva, je govorila moja mama, ki nam je kot otrokom privzgojila, da je lepo sodelovati pri pripravi obrokov in da smo pri obedu vedno vsi sedeli za mizo (tudi če nisi jedel) in se pogovarjali. Najlepši spomini, ki jih danes gojim sama …

Otroci imajo radi izzive, raziskovanje in občutek dosežka. Ko so del priprave, hrano doživijo drugače. In tako je nastal tudi čudovit projekt Kuhnapato, ki se osredotoča na spodbujanje otrok k raziskovanju slovenske kulinarike. Na spletni Jedel.bi boste našli recepte malih kuharjev Kuhnapato, s pomočjo katerih lahko doma skupaj ustvarjate okusne tradicionalne jedi in ob tem upoštevate tri pomembne korake.

1. Prvi kuharski koraki – najprej navdušenje

Začetek mora biti zabaven, preprost in uspešen. Zato je super izbrati jed, ki bo vedno uspela in pri kateri bo otrok videl, da mu gre dobro. To je lahko mešanje sestavin za maso za buhteljne, oblikovanje svaljkov ali polnjenje štrukljev. Ko otrok dobi pohvalo in vidi, kako se njegovo delo spremeni v okusno jed, bo motivacija rasla. Da bo vtis še bolj poseben, lahko svoj izdelek podari

Tak recept je na primer za pripravo pletenic. Pletenice so odlična jed, saj se otrok nauči delati testo, oblikovati mora kače in splesti kito. Prve kulinarične poteze morajo biti zabavne, morajo navduševati in super je, če tudi uspejo. Konec koncev je najboljša potrditev, ali je otroku uspelo, prav pohvala, na katero res ne smemo pozabiti – zunanja pohvala je običajno tista, ki da otroku potrditev, da je delo dobro opravil in si želi to še kdaj ponoviti.

Odličen recept za pletenice boste našli TUKAJ.

2. Prijateljstvo z zelenjavo

Veliko otrok ima izzive z zelenjavo. Pri nas tega ne poznamo, saj sem oba sinova, ko sta bila dovolj stara, zadolžila za rezanje in lupljenje zelenjave. Pravijo, da ko otrok sam pripravi zelenjavo, mu ta tudi bolj tekne. Otroku je treba dati priložnost, da samostojno obdeluje sestavine, pa naj bo to s prsti, otroškim nožem, pripomočki za mešanje itd. Ta stik s hrano mu daje občutek odgovornosti in ponosa. Pri nas smo se o zelenjavi tudi veliko pogovarjali – katera ima najlepšo barvo, kateri okusi se najbolje ujemajo, kaj sem sama kot otrok velikokrat jedla in kako to pripraviti danes. Mislim, da je prav zaradi tega postala povsem prijazna ”spremljevalka”, ne pa nujno zlo na krožniku.

Odlična in res okusna poteza, ki bo dala otroku kar nekaj opravka z zelenjavo, je priprava ajmohta in krumpantoča. Ajmohtu je zasavsko ime za obaro, krumpantoč pa predstavlja nezahtevno krompirjevo jed, ki bo navdušila otroke.

Postopek za pripravo zasavskega krumpantoča:

Krompir dobro operemo in ga olupimo. Olupljen krompir nastrgamo na kuhinjskem strgalniku. Damo ga v večjo posodo in mu dodamo moko, jajce, peteršilj, sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo, da se krompir poveže z njimi.

Nato v ponvi olje ali domačo mast in oblikujemo krumpantoče (si tem si lahko pomagamo z modelički), ki naj bodo debeli bo 10 do 15 mm. Krumpantoče pologamo v ponev in ji pečemo na obeh straneh, dokler ne dobijo lepe zlatorjave barve. Ker pri nas obožujemo sir, otroka na koncu po pečenih krumpantočih potreseta še malo parmezana.

Recept za odličen ajmoht in krumpantoče  dobite TUKAJ.

3. “Kapo dol” – zahtevnejši izzivi

Ko otroci pridobijo nekaj kuharske samozavesti, lahko poskusite z zahtevnejšimi recepti, kjer je potrebnih več korakov in več fokusa. Tu pride v poštev priprava domače goveje juhe, priprava štrukljev od začetka do konca, pečenje potice, priprava rib itd. Ideje, kaj vse znajo pripraviti mladi kuharski mojstri, vas čakajo na spletni Jedel.bi. Ne pozabite:  bolj ko otrok napreduje, več veselja bo imel. In tudi če kaj ne uspe perfektno, gre za izkušnjo in učenje.

Kako otroke spodbuditi k kuhanju?

Načinov, kako spodbuditi otroke za kuhanje in peko, je veliko. Tega se dobro zavedajo v Šparu, kjer s projektom Kuhnapato že 14 let mladino in širšo javnost vračajo k slovenski kulinarični tradiciji skozi obujanje skorajda pozabljenih jedi naših prednikov. Slednje nadobudni kuharji z uporabo sezonsko-lokalnih sestavin oblikujejo v zdrave in hranilne obroke, ob tem pa veliko pozornosti namenjajo tudi čim manjši količini zavrženih živil.

Podjetje Spar Slovenija s svojo podporo in kakovostnimi izdelki pomaga uresničevati zahtevne cilje, ki vključujejo obujanje lastne kulinarične tradicije, koriščenje sezonskih sestavin iz okolice in pripravo jedi, ki sovpadajo letnemu času ali nekaterim kulinaričnim mejnikom, kot so prazniki, pred ali po praznična obdobja ter ostali običaji. Vsako leto se za sodelovanje odloči več slovenskih osnovnih šol – letos več kot 100 in 10 enot CŠOD.

4 ideje, kako motivirati otroke za kuhanje:

• Bodite zgled. Otroci se učijo s posnemanjem, zato jih povabite k sodelovanju, ko kuhate.
• Pohvalite trud, ne le rezultat. Tudi če se kdaj razsuje moka ali malo premočno zameša testo, je pomembno, da otroci dobijo občutek, da je kuhanje zabavno in koristno.
• Možnost izbire. Ponudite jim dva recepta in naj sami izberejo, kaj bi raje pripravili.
• Kuhanje naj bo zabavno. Ob kuhanju poslušajte slovensko glasbo, narišite seznam sestavin ali pa se preizkusite v “domači kuharski tekmi”.

S temi koraki bo tradicionalna slovenska kuhinja spet postala del vsakdana, hkrati pa bodo vaši otroci pridobili dragocene kuharske spretnosti, ki jim bodo koristile vse življenje. In verjemite – velika motivacija otroka je lahko to, da na spletni strani Jedel.bi sam poišče recept, ga prebere in pripravi nekaj, kar so pred njim pripravili drugi otroci. In ne pozabite pohvaliti in fotografirati, da vam je kuhal najboljši mojster pod vašo streho.